紫外可见分光光度计分析就是根据物质的吸收光谱研究物质的成分、结构和物质间相互作用的有效手段。物质的吸收光谱本质上就是物质中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波长的光能量，相应地发生了分子振动能级跃迁和电子能级跃迁的结果。由于各种物质具有各自不同的分子、原子和不同的分子空间结构，其吸收光能量的情况也就不会相同，因此，每种物质就有其*的、固定的吸收光谱曲线，可根据吸收光谱上的某些特征波长处的吸光度的高低判别或测定该物质的含量，这就是分光光度定性和定量分析的基础。紫外可见分光光度计的作用不仅仅只是这些，还可以用于下列行业分析测量：
1、对物质进行分析鉴定，在制药行业有着很大的前景。根据国内外的书籍记载，已经把很多的药品紫外线吸收波长和相对应的详细参数记录起来，给药品分析带来了很大的方便。
2、对比分析，把需要测定的样品与标准样品放在同等环境下进行测量。如果两种样品得到的检测结果*一样，就表明这两种样品是同种物质。要是没有标准样品的话，可以选择跟已知的标准图谱对比分析，这种办法对仪器的要求相当高，检测环境要求*。
3、光度测量
在食品生产中为了保证有颜色的饮料产品的颜色一致，可以在可见光区用紫外可见分光光度计来测定其吸光度值，使色差符合产品要求。在发酵业中也可通过测定吸光度值来确定产品的发酵完成程度。对于一些成分比较单一的产品也可通过测定吸光度值来确定产品合格与否。比如，判定营养增强剂维生素b1的质量就可以在400nm下测定其吸光度值，当其值不超过0.020时，即可确定为合格品。
4、在化学学科上的应用，其可以检验化学物质的纯度，同时也可以推算物质的原子结构，还可以对物质之间的氢键进行测定。特别是在有机化学方向的运用，前景更是广阔，能够对成分比较复杂的有机化合物进行成分鉴定。
5、糖类分析测试工作中的用途
紫外可见分光光度计在糖的分析中，主要是作定量检测。因为糖对紫外光的主要吸收波长为218nm，所以，对糖类进行分析时，只要采用光度测量模式，将紫外可见分光光度计仪器的波长goto到氨基酸的zda吸收峰218nm就可测试其吸光度大小，从而计算出糖的含量。