1、准备食材：鸡胸肉150g、莴笋半根、胡萝卜半根、泡发木耳一把、葱姜切末、蛋清1个、用于鸡肉上浆、淀粉少许、胡椒粉少许、盐、料酒、玉米油。
2、鸡胸肉切成薄片，加入葱姜末、少许料酒、一丁点盐、一小匙胡椒粉、一个蛋清、一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上。
3、将莴笋和胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用。
4、锅内放入水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后就捞出来。
5、锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色。
6、鸡肉片变白色后倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合就可以了。
7、出锅装盘即可。