1、食材：银耳25克，黄瓜，胡萝卜，蒜适量，味精，糖，盐适量，黑芝麻，香油适量，白醋，味极鲜酱油适量。
2、取一大点的盆，把干银耳放在 温水中泡发1个小时，待银耳泡发好后，剪去黄色蒂头部分，再用手撕成小朵放盆里备用。
3、熟黑木耳掰成小朵，胡萝卜，黄瓜切成薄片，蒜切成末备用。
4、锅里放半锅水，大火把水烧开，把银耳放入开水锅里焯水1分钟，捞出放入调菜盆里。
5、把备好的黑木耳，胡萝卜片、黄瓜片全部放入银耳盆里。
6、取一小碗，放入2克味精，5克盐和10克白糖，再加入2勺白醋，1勺味极鲜酱油，1小勺香油，再放入蒜末，黑芝麻搅拌均匀制成调味汁。
7、把做好的调味汁，浇在盆里的银耳上。
8、然后盛入盘子里，一盘色香味俱全的凉拌银耳就做好了。