1、用料：夹心肉100克、裙带菜干20克、老豆腐1块、小葱2根、油适量、鸡粉1克、淀粉2汤匙、盐2克、胡椒粉1克、大酱汤1包、清水600克。
2、备好食材，夹心肉肉，夹心肉肉口感嫩滑油润，不会像纯瘦肉口感那么柴，若你不知道哪块是夹心肉，买肉时直接跟档主说，要夹心肉就行了。将猪肉洗净，切薄片，放入碗里，调入盐、胡椒粉、鸡粉、再调入淀粉抓匀肉片，腌制片刻；
3、豆腐洗净，沥干水切块，裙带菜浸泡至发涨，洗净后捞起沥干水；
4、锅里烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻，去除豆腥味，捞起用凉水冲一遍，沥干待用；
5、烧热炒锅，倒入食用油，将瘦肉和葱梗煸炒出香味，倒入600毫升清水，大火煮开；
6、调入大酱汤，倒进豆腐和裙带菜；
7、遮上锅盖，继续大火煮10分钟左右，撒下葱花，拌匀即可舀起食用。