1、用料：草莓1000克、黑糖200克、柠檬半个挤汁。
2、将草莓洗净后去蒂，晾干水分。
3、小的对半切开。大的切四瓣。
4、放入黑糖，拌匀。
5、然后包好放入冰箱冷藏12个小时以上。
6、冷藏之后，草莓已经析出很多水分，倒入锅中，小火慢慢煮开，即可关火，表面上会有些浮末，撇干净。然后等彻底晾凉后，再放入冰箱冷藏12个小时。
7、将腌好的草莓果肉和汁水分开。
8、先将草莓汁用小火熬煮10分钟，再把果肉倒入，小火熬至酱汁粘稠即可，大约需要10-15分钟。
9、到最后阶段，糖浆会迸溅，小心烫伤，中间要不停的搅拌，否则容易糊锅。出锅前挤入柠檬汁，搅匀。
10、提前将玻璃罐用沸水煮过，控干水分。将煮好的果酱趁热倒入瓶中，拧紧瓶盖后倒扣放置，这样可以在瓶内形成真空，便于保存。
11、等彻底凉透后，即可入冰箱冷藏保存。因为没有防腐剂，所以请尽快食用。