1、肉馅用半个姜就足够了，一个姜太多会盖住原有的肉香味的。
2、用料：熟油、面粉、猪肉馅、韭菜、盐、饺子馅。调料：生抽、香油、料酒、水。 做法：猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
3、韭菜洗净，切碎末。
4、把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）。
5、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
6、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
7、用饺子皮包入馅料即可。