1、食材：鸭杂适量、油适量、盐适量、蒜适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量。
2、鸭杂处理好，清洗干净，沥净水分备用。
3、锅中倒入少许的油，加入花椒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。
4、倒入鸭杂，大火翻炒，炒到所有的鸭杂没有血色，发白色。
5、调入适量的料酒、老抽和盐，翻炒均匀，再转入电压力锅中，加入一铁勺水。
6、加盖密封，按下鸡鸭肉键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，鸭杂已经软烂。
7、鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中，大火收汁，再出锅装盘，再撒上些蒜花上桌开吃。