简析普洱茶冲泡方法

发布时间:2024-06-10
冲泡普洱茶除了要熟悉普洱茶的茶性,在不同场合需要用不同的茶器冲泡普洱茶,今天我们简单的介绍普洱茶盖碗冲泡法、紫砂壶冲泡法及飘逸杯冲泡法。
普洱茶的盖碗冲泡
普洱茶盖碗冲泡法有一套严格的步骤,这些步骤都是古人不断摸索实践后得出来的,具有深厚的文化底蕴。我们常见的普洱茶盖碗冲泡的步骤包括:孔雀开屏、温杯洁具、普洱入宫、洗净沧桑、行云流水、玉液移壶、普降甘露、敬奉香茗等程序。
孔雀开屏:向来宾展示泡茶所用的精美器具。
温杯洁具:用沸水烫盖碗和品茗杯,提高器皿的温度,便于散发茶的香气。
普洱入宫:将干茶倒入盖碗中。
洗净沧桑:洗茶,需要注意的是洗茶时要快速倒出,避免茶叶中的营养物质过多流失,洗茶同时也是在“唤醒”茶叶。
行云流水:将沸水注入盖碗中。
玉液移壶:又称出汤入壶,即将泡好的茶汤倒入公道杯中。出汤时要低斟,以免茶香过多散发。
普降甘露:将茶汤均匀分到每个品茗杯中。
敬奉香茗:请大家细品普洱茶的真味。
紫砂壶冲泡法
紫砂壶的小壶冲泡法适用于2~5人的场合,其泡法跟盖碗冲泡法十分相似。紫砂壶冲泡法的泡茶程序为:置器、温壶、赏茶、温杯、置茶、洗茶、冲泡、倒茶、奉茶、品饮。
置器:准备好泡茶用具,如茶桌、椅子、电炉、煮水器、泡茶用具、辅助用具、储茶器等。
温壶:温壶是泡茶前的重要准备之一,目的是洗涤茶具,提高壶温。温壶水入壶后要等赏茶步骤完毕后,再倒出。
赏茶:用茶匙将备好的普洱茶舀入茶荷,将茶荷展示给客人,并简单介绍茶叶的产地、品种、特征等信息。
温杯:根据品茶人数准备好茶杯,用沸水洗涤,再用茶巾擦干杯底。
置茶:将茶荷中的茶叶倒入茶壶内,轻轻摇动茶壶,使茶叶在壶内分布均匀。
洗茶:这是冲泡普洱茶的第一步,目的是清除普洱茶上的浮尘,除去杂味,同时润茶,时间为3~5秒。
冲泡:高提水壶,让开水冲入紫砂壶中,再利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,这道工序称为“凤凰三点头”。
淋壶:用沸水冲淋紫砂壶表面,使内外温度一致,达到养壶的目的。
倒茶:普洱茶浸泡约3~5秒后,将茶汤倒入公道杯中,再从公道杯分入品茗杯。
奉茶:分完茶后,将品茗杯送到客人面前,茶杯不宜端得过高,与客人肩部同高即可,同时,敬请客人品茗。
品饮:边看汤色,边闻茶香,轻饮一口,细细品味,使茶汤遍布口腔,尽情享受普洱茶的茶韵。
飘逸杯冲泡法
用飘逸杯泡茶,简单方便,浓淡随意。其步骤为:备具、温杯、置茶、洗茶、冲泡、观茶汤、品饮。
备具:准备冲泡需要的工具,即飘逸杯、品茗杯、随手泡。
温杯:将少许沸水注入飘逸杯中,然后旋转一圈,使沸水温洗飘逸杯的整个内壁,之后再倒入品茗杯中,温洗品茗杯。
置茶:将适量的茶叶放入飘逸杯中。
洗茶:目的是清除普洱茶上的浮尘,除去杂味,同时润芽,时间为3~5秒。
冲泡:冲水至飘逸杯2/3处,然后静置8~15秒。
观茶汤:举起飘逸杯,欣赏茶汤的颜色。
品饮:将茶汤倒入品茗杯中,细细品味普洱茶的真味。
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