包子馅里面没有加肉皮冻或者大骨冻。
1、灌汤包做法：主料：面粉300克、温水75毫升、凉水70毫升、盐3克、肉末300克、香菇水150毫升、豆腐乳一块、腐乳汁适量、黄豆酱一大勺。
2、面粉分出两份，都加上一点盐，一份用温水和面，一份用凉水和面。
3、把面粉和成光滑的面团。
4、两块面团都揉好之后把它们再合在一起，揉成一块，醒15分钟，这样出来的面团能擀的跟纸一样薄而不会破且韧劲十足?。
5、肉馅一份。
6、肉馅里加豆腐乳一块，腐乳汁一大勺，黄豆酱一大勺搅拌均匀，不用再次放盐。
7、香菇水代替平常的清水，拌在肉馅里，一点一点的拌，保证肉馅充分吃进香菇水，肉馅拌好之后放冰箱冷藏一个晚上。
8、葱花用香油拌过之后撒在肉馅上。
9、面团醒好之后全部分成大小一致的团子，然后每个剂子都擀成薄薄的面片。
10、逐一包好馅之后放在蒸屉里。
11、蒸锅水开之后上笼蒸8分钟，关火，出笼。