使用C-Cell孔隙分析仪测量吐司质地
发布时间：2024-01-28
使用c-cell孔隙分析仪测量吐司质地
目的
一个面包好吃与否有很多决定因素，然而随现代消费者的喜好要求越来越高，一个好的面包除了要香气四溢，还要有口感具弹性，最后外观也成了消费者选择的重要标准之一。比较固定目的后的面包外观评分，依照不同需求进行评分参数调整，让产品达到期望的外观。
实验方法
使用c-cell孔隙分析仪参照aacci 10-18.01标准，测量面包的表面大小、形状完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等参数，为制作出的面包进行质量把关。
测试照片
测试图形
解析
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