1、主料：牛肉，卷心菜，胡萝卜，西红柿。
2、配料：红肠，土豆，黄油。
3、在俄罗斯，一般煮过汤的牛肉是不跟汤一起吃的，而是单独再调味当开胃菜。把牛腱用铁锅煎一下然后放在crockpot/slow cooker里，加入啤酒一罐，鸡汤两杯，凉水适量。洋葱一个切碎，大蒜三瓣剁茸，铁锅加一点油把洋葱和大蒜炒软后加入crockpot 里，再加香菇一把，月桂叶一片，跟牛肉一起炖。四小时后，满室飘香，牛肉汤就炖好了。里面的牛肉要捞出来放凉，不然很容易破碎。
4、下一步是准备蔬菜。把卷心菜切成细条，胡萝卜也切条，土豆滚刀切块，roma西红柿剥皮。取大汤锅一个，里面加热融化半条黄油，然后把卷心菜和胡萝卜炒软。有条件的取立陶宛红肠一根切厚片，没条件的用波兰kielbasa也行，跟卷心菜一起炒。传统的shchi是用酸白菜做的，如果用新鲜卷心菜的话，可以适量加些醋模拟传统shchi的酸味。
5、最后倒入牛肉汤和土豆和整个的roma西红柿（不要切开，保持西红柿的味道），煮到土豆变软后撒入欧芹碎即可。吃的时候，要在汤里挖进一勺sour cream(酸奶油)。