1、材料：鸡腿3个、洋葱半个、胡萝卜一根、青椒一个、姜适量、蒜适量、黑胡椒适量、料酒适量、盐适量、生抽两勺、糖半勺、鸡精适量。
2、鸡腿洗净切块。
3、加入料酒生抽腌制二十分钟。
4、胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。洋葱切丝。姜和蒜切片。
5、黑胡椒捣成胡椒碎。
6、锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香。
7、加入少许洋葱丝炒香。
8、将鸡块倒入锅中翻炒。
9、将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。
10、加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。
11、大火将锅内水烧开。
12、撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。
13、加入适量盐调味。
14、加入胡萝卜大火收汤。
15、胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。