1、食材：鸡爪300克，啤酒500ml，生抽1勺，香料适量，干辣椒20克，姜蒜适量。
2、将鸡爪用温水冲洗几下，鸡爪前面的指甲可以用剪刀去除。
3、在锅里加入足量的冷水，将鸡爪放到锅里，加两片姜，焯水10分钟，将鸡爪捞出放到冷水中冷却，用手搓揉几下
4、再往鸡爪上淋上生抽，用手抓一抓，这里可以用一次性的透明手套，抓匀后放在旁边晾干一下。
5、锅里倒入足量多的油，大致会没过鸡爪，火候调到中火，将油温烧到一半熟时，将鸡爪放入锅中，大约炸10分钟左右即可。
6、炸好的鸡爪稍微控一下油，提前准备好一盆冰水，将炸好的鸡爪放到冰水中，浸泡两个小时。
7、另起一个锅，将锅中倒入适量的油，把准备好的香料还有姜片和蒜放到锅中爆香。
8、炒出香味，大蒜的表面变得焦黄，将鸡爪再次倒入锅中，并且加入生抽和冰糖，用铲子搅拌一下。
9、将啤酒倒入锅中，啤酒的量确保能够没过鸡爪，再将火候调到中小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。
10、等到锅中的汤汁收干净了就可以将鸡爪盛出锅了。