1、材料：干米线2把、鸡脯肉300克、香菜、香葱、蒜、干辣椒、榨菜、淀粉、豆瓣酱、老抽。
2、将干米线用凉水泡2小时以上。温水泡1个小时。
3、将鸡脯肉切成丁，加入适量淀粉拌匀。将其放入锅中大火翻炒，放入少量盐后出锅盛出。
4、将蒜切成片、干辣椒切碎。
5、待油五分热时，将蒜瓣、干辣椒放入锅中，加入适量豆瓣酱，小火炒出红油。鸡丁倒入锅中，放适量草菇老抽，盐，加少许热水，即可出锅。
6、根据个人喜好，可准备香菜或者香葱，榨菜等配料。
7、配料全部准备好时，将米线下锅煮熟之后，放入之前准备好的鸡丁、香菜和榨菜，鸡丁米线就做好了。