1、原材料：鳄鱼肉450克；
2、配料：云耳、枸杞、大枣、香莱各适当；
3、调味品：酒1一茶匙，盐、糖、白胡椒粉、鲍鱼汁、生抽酱油、吉士粉、食用油各适当；
4、做法：
（1）备原材料（鄂鱼最好是买的腹部位置）。
（2）把鳄鱼皮起出。
（3）鳄鱼皮用热水烫一下。
（4）用刀子皮上的一层膜刮去（只拿小许皮蒸了吃，其他的存着熬汤用）。
（5）鳄鱼肉切片，用调味品腌上15分鐘，云耳一定要泡透，枸杞清洗，红枣去核切条，姜切条，菜切段儿。
（6）在腌好的鳄鱼肉内添加云耳、大枣丝与姜片。
（7）取下一盘子，把腌好的鳄鱼肉排污好。
（8）置炒锅内。
（9）盖上，低火蒸制15分鐘。
（10）鳄鱼肉煮熟后，放入香莱段，就可以了。