1、首先用红薯淀粉大约200克倒入大碗中，用200毫升的清水化开，加一点盐可以增加，静置两分钟，让红薯淀粉充分的溶解。
2、平底锅烧热，倒入食用油，倒入红薯、淀粉、水，盖上锅盖，小火慢煎。
3、红薯淀粉表面凝固后，几个方面一定要用小火煎盖上锅盖，慢慢的闷熟，坚守以后层出切成小块，另取一个碗，打入三个鸡蛋，加一点盐和一点清水用筷子搅散。
4、蒜苗洗干净后，片成段，热锅热油倒入蛋液，炒成鸡蛋块后盛出备用。
5、再次倒入少许的油。
6、放入红薯淀粉块，稍煎一分钟，加入清水，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，用筷子拌匀，把调料化开，盖上锅盖，小火焖煮，煮制汤汁快要收干的时候，加入鸡蛋块和蒜苗段，拌匀即可盛出。
7、红薯淀粉这样做太好吃了，做法简单，天天吃都不腻！