随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，人们对作为日常生活必需品的茶叶提出了更高的要求，使得名优绿茶越来越难以满足市场的需求。众所周知，春茶是一年中质量最优的季节茶，它的滋味浓醇鲜爽，香气高雅而持久，而夏秋季节气温高、日照强，茶树体内碳代谢水平相对较高，氮代谢水平相对较低，从而造成夏秋茶多酚类物质含量较高，氨基酸含量偏低，制成的绿茶苦涩味重，口感稍差，清香缺乏，品质远远不及春茶，又由于夏秋季节芽叶易老化，病害多等情况，使得一些茶厂对夏秋茶少采甚至不采，从而造成了茶园经济效益降低，茶叶总产量减少。那么，如何提高夏秋茶的品质呢？作者就从栽培、加工等方面结合实际简单的谈谈自己的看法。完成机构：浙江省杭州市农业科学研究院茶叶研究所,浙江杭州311115