多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons， pahs）是由2个或2个以上的苯环以稠环形式相连的一类环境污染物，具有较强的致癌、致畸和致突变作用。 食用油是人民日常生活的必需品。由于植物原料中含有pahs、生产加工的工艺不足、运输储藏中受环境污染等因素，食用油中可能含有pahs。欧盟（ec）no 1881/2006规定食用油中苯并[a]芘的残留量为2 μg/kg。西班牙、意大利等国家也规定8种pahs的总量不超过5 μg/kg，每种pahs的含量不超过2 μg/kg。我国国家标准gb2762-2012《食品中污染物*》规定苯并[a]芘的残留*为10 μg/kg。
pahs具有很强的脂溶性，易在植物油中富集，很难被分析纯化。且多环芳烃在植物油中含量较低，易被油脂中的其他基体干扰。因此，食用油中的pahs的分析检测具有较大的难度。
本方案采用二甲基甲酰胺：水（9:1）对植物油中的对多环芳烃进行提取，c18固相萃取小柱富集净化。本方案采用gcms-tq8030对植物油中的多环芳烃进行分析，该方法操作简单，重复性好，在1.0 μg/kg的加标浓度下，回收率保持在63%~104%之间。采用mrm模式进行分析，能够排除基质的干扰，增加方法的选择性和灵敏度。
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