中国人乐也吃茶，苦也吃茶。
白居易高兴起来，“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”；不高兴时，就“残茶冷酒愁杀人”。
外国人兴起喝杯茶，低落再喝杯茶。
一百年前的英国首相威廉·格莱斯顿说，“抑郁时，茶教你欢喜。兴奋时，茶令你冷静。”
总言之，茶是人生良伴，是灵魂伴侣，无论你状态如何，总能从茶中找到慰藉。
然而，爱甜才是人类天性，茶这种微苦的饮品究竟魅力何在？引得无数人朝思暮想呢？
一是源自茶中的咖啡因。
大脑热爱咖啡因。咖啡因虽苦，却是神经兴奋剂。
工作学习时，我们都喜欢来杯茶，茶的“提神醒脑”功能主要就是因为咖啡因使人警醒。
当人进入兴奋状态，不但效率更高，连能量燃烧都更快。
比起不喝茶的人，喝茶的人额外增加了4.7%的能量消耗，这意味着你只要每天坐着喝茶，就能烧掉102大卡。
在北美，85%的人喝茶、喝咖啡、喝可乐、吃巧克力，这批人从出生到去世，脑海中总流淌着可观的咖啡因——
幸好，研究显示，这些咖啡因不但没有伤害大脑，还帮了大脑不少忙，比如大大降低男性得帕金森症的风险。
即使已经得了帕金森症，喝茶也能改善症状。这是源于茶中的茶多酚。
和咖啡因一样，茶多酚赋予茶苦涩的滋味。在脑中，茶多酚却有个甜蜜的效果——促进多巴胺释放。
多巴胺是神经递质，大脑用它来感受欢乐、欲望和奖赏，维持稳定的运动能力。
茶多酚能帮帕金森症患者提升多巴胺，减少那些不由自主的颤抖。
通过提升多巴胺，茶多酚带给大脑欢乐。通过缓解“胰岛素抵抗”，茶多酚则带给大脑平静。
大脑需要葡萄糖，那是大脑的能量来源。然而，现代人吃得太多动得太少，许多人生出了恼人的糖尿病，特点就是难以利用身体中的葡萄糖。
而茶多酚能减轻这种状况，帮助大脑源源不断得到燃料。
动力足了，大脑自然运转正常，人们的情绪也就平和稳定，不至于焦躁不安，也不会自制力下降。
茶里还有一种成分，也能带来平静，就是赋予茶鲜味的左旋茶氨酸。
2006年，纽约市立学院的研究者发现，在摄入250毫克的左旋茶氨酸后，志愿者的α脑波明显增加，这是大脑得到镇定的表现。
格莱斯顿说“兴奋时，茶令你冷静”，或许就是茶氨酸的功劳。
加州大学洛杉矶分校的流行病学家莱诺尔·阿拉柏曾追踪研究9年，发现喝茶和喝咖啡都能延缓大脑衰老。
如果你每周喝5杯茶或咖啡，你的认知能力会衰退得比一般人更慢，而且相较之下，茶的这种“护脑”效果还略胜过咖啡。
她还曾分析19万人的数据，发现比起那些不喝茶的人，每天喝3杯茶的人中风风险足足降低了21%。
对于已经中风的人，茶似乎也有潜在益处。
加州大学旧金山分校的研究者在动物实验中发现，茶中的单宁能防止中风后脑中神经元大批死亡。
茶对大脑的好处，简直数不胜数。难怪对嗜茶者来说，宁可食无肉，不可饮无茶。
不过，茶对大脑也有个“不良影响”——有时候，茶喝多了，喝晚了，晚上睡不着，导致大脑昏昏沉沉。
不过这个问题也不难解决。咖啡因在体内的代谢半衰期大概是6小时，也就是说，喝一杯茶6小时后，体内咖啡因剩一半；12小时后，还剩四分之一。
一般来说，计划12点睡觉，下午6点后就不再喝茶，基本能正常入睡。
如果你的体质对咖啡因特别敏感，那就过午不饮，好让大脑能安然入梦。
而不同的茶品，咖啡因含量又不同，所以并非每一种茶都会让人睡不着，需要因茶制宜。
现在，你知道大脑为什么需要茶了吗？
茶中的咖啡因、茶多酚、左旋茶氨酸、单宁等物质就是让我们的大脑对茶“朝思暮想、欲罢不能”的“幕后推手”。