食品中的二氧化硫的危害和检测
近期食品药品监管部门抽检发现部分蔬菜、水果制品、白砂糖等二氧化硫含量超标。那么，二氧化硫究竟是什么？如何应用于食品工业中？对人体健康是否有危害？想必大家都疑惑重重…..
（一）二氧化硫是国内外不允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。
（二）按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。
每一个食品添加剂在列入标准之前，均需经过严格的风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。
检测针对食品中的二氧化硫研发了二氧化硫检测仪，也叫二氧化硫测定仪。检测的二氧化硫检测仪有检测通道：≥8个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。采用8英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。二氧化硫检测仪配备嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果。光源采用进口超高亮发光二极管，高精度、稳定性强、光源可控、可以关掉不使用的光源，功耗更低。机器带有采用usb2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。食品安全检测仪中的二氧化硫检测仪智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。检测可以用自己的实力还可以根据用户的要求加入网络模块，将数据无线传输到手机或者指定网络。
食品生产企业要严格遵守相关标准法规；监管部门时常进一步加强对食品添加剂使用的监管；消费者应树立正确的消费观，认真研读食品标签，是目前把控食品安全的重要途径，食品安全靠大家！