梁秋实先生说，“好吃的东西大抵都有季节性，要逢时按节的享受”。
“茶要喝新，酒要喝陈”，初尝春茶，大家都在跟时间赛跑，生怕错过它这口鲜爽甘醇。
尝过这口“鲜”之后，其实让茶“回一回”，让新茶经历一小段自我蜕变的时光，时间会回馈出另一种意想不到的芳醇。
一茶一世界，不同的茶因品种、加工工艺等差异，各自的“最佳赏味期”也是有所不同的。赶着尝鲜喝是一种风味，佛系“回一回”是一种风味，甚至私藏多年也是一种风味，那“最佳赏味期”到底是什么？不同的茶如何赏味呢？
最佳赏味期，因茶而异
茶叶的“最佳赏味期”，是指茶叶滋味、口感、香气等品质特性呈现最好，最适宜品饮的时间。
小茶客按照达到“最佳赏味期”的时间，大致将茶分了三大类：
当下即饮的茶
最适合抢着品味“鲜爽”的茶，对保存条件比较苛刻，所含物质比较容易被氧化，如果放久便会欠缺“鲜味”，因此抢新喝最能体现其鲜爽！
抹茶类，这类茶的最佳赏味期极短，错过了便风味不再，因此一定要抢先喝。
大部分绿茶，比如宜宾早茶、西湖龙井、碧螺春、安吉白茶等，是茶友们对于春天来临的牵挂，是春日节气的物候标识。既然有着“明前茶贵如金”的说法，这些绿茶则是当下即饮最能尝其鲜美。
“回一回”，更好喝的茶
“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，指的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。
焙火类的茶一般是放一段时间再饮用为佳。焙火类的茶如浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等，其中低焙火茶宜放置一到两个月，中焙火茶宜放置三到五个月，足火茶宜放置半年到一年后品质更佳。
红茶，也是“回一回”、放一放才会更好喝。经验告诉我们，红茶的最佳赏味期，往往不是制得新茶的当时，而是放置一到两个月后。此时，滋味更甜醇、香气更协调平衡。
红茶属于全发酵茶，其品质的高低与茶三素，即茶黄素、茶红素、茶褐色素有直接关系。曾有研究表明，红茶经历“回一回”之后，茶黄素、茶红素相比新茶其含量会增加，而茶褐素的含量则减少。这也应验了我们的品饮经验。
长期存放更佳的茶
可以长期存放的茶，在适宜的存储环境下，内含物质发生变化，使茶形成了口感更为深厚、丰富的品质特征。
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主，随着存放时间的增加，会形成枣香、药香等独特风味，耐人寻味。
普洱生茶和熟茶，久藏口感层次更丰富，滋味更浓醇，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
黑茶越陈越香，一般紧压茶适宜存放10-15年，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。
茶，宜尝宜藏
春天是大部分茶叶采制的季节，因地理环境及茶园管理等外界因素影响，春茶的上市时间也是前后不一，无论是明前绿茶还是雨后红茶，熬过一个冬季的茶，总有别样的韵味包含其中。
好比如说金芽有机红茶，由鲜嫩的芽头制成，其春茶的滋味很是爽口甜润，又带有轻悠花香；但若是“回一回”，放一放，缓一缓，滋味更是醇和甜润，香气更是平衡协调。
时间从来都蕴藏着奇妙的答案，赶着喝第一口鲜爽是一种风味，而慢下来“回一回”则会有另一种芬芳迷人。
茶可追赶时间尝其鲜味，亦可久藏之后品其岁月的韵味。懂得“最佳赏味期”这个概念，相信茶友们可以喝到滋味更好的茶。