茶叶在储藏和运输的过程中，由于容易受到四周环境的影响，发生于一系列的反映，导致茶叶陈化，变质。那么我们应该如何分辨出过期的茶叶呢?今天小编就和大家讲讲，下面就一起来看看吧！
好的茶叶色香味形俱全，如新鲜绿茶为浓绿色，略带黑色，有茶叶的特香，无烟味、异味和青味，泡出的茶叶澄清透明，鲜醇柔和，茶叶呈沉浮舒展状态，无杂物，苦、甜等味和谐。
但茶叶因包装或保藏不妥会导致变质，风味变差，特别在高温高湿季节生产的茶，变质更快。茶叶存放时间过久或保存不当，也是很容易变质。
变质的茶叶，干茶色泽干枯色变，趋向黄褐色，失去鲜润光泽，香气平淡，或有陈味、霉味、烟味等异味。冲泡后，汤色变得深暗，香气“钝滞”，陈化，或有异味，滋味失去鲜爽，趋向平和或有异味。
对待过期的茶叶，先闻一下，确定这些茶叶没有变质。因为变质的茶叶可能含有黄麴毒素，对人身体的危害很大。若还没有异味，可以直接用铁锅翻炒一下，或放入烤箱里烤一会儿，再把茶叶放入密封罐里保存。
若闻起来没有变味，但自己对这些过期的茶叶已经没信心了，可以把茶叶放在太阳下晾晒。晒好的茶叶装进小布袋里制成茶叶枕。茶叶枕具有明目、醒脑、治疗头疼等功效，闻着浅浅的茶香入睡令人十分的舒服。
所以要存放好茶叶，必须掌握好茶叶的特性。茶叶有三性,即吸湿性、陈化性、吸收异味性。因此存放茶叶时要注意防潮、防霉、防变质、防异味串入。茶叶结构疏松，又含有多种"亲水性"物质，吸湿性很强，而茶叶中的水分超过12%即易发霉变质。因此，茶叶必须存放在干燥通风处。茶叶的芳香物容易挥发,叶绿素和鞣质容易被氧化,茶叶存放久了,会使香味降低。