1、主料：笔管鱼500克，芸豆100克。辅料：花生油30克，葱1小段，姜1小块，干辣椒5个，蒜3瓣，八角1个，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐2克。
2、笔管鱼去内脏冲洗干净，芸豆去筋洗干净。
3、放入烧开水的锅中汆烫至变软，切成3厘米长的段备用。
4、锅中放入两片姜，笔管鱼放入热水锅中汆烫1分钟。
5、捞出备用，葱姜蒜和干辣椒切好备用。
6、锅中加油放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆香。
7、倒入芸豆翻炒均匀，加入黄豆酱、蚝油快速炒匀。
8、加入少量水，加入料酒和酱油煽一会儿。
9、倒入笔管鱼炒匀，加入盐调味即可。