春天已经到，但南方很多茶产区天气很冷，一直都下着绵绵春雨。所以，由于天气的原因，很多茶都来些晚一些。
天气虽冷，但茶叶的生长却不是坏事，只是苦了那些急喝茶的人。因为茶树，历经一冬的收敛含藏，再加上天气冷，茶芽的生长时间更长，茶芽就能长的很好。
而且，早春偏低的气温，让芽头免去了病虫的侵害。其实茶友们，应该感受到幸福。因为，今年的春茶，没有什么干扰，茶叶会更多自然纯净的滋味与香气。
采芽类的茶，都需要等待到最侍时间。而且给茶农留下，可以采摘的时间，不多，而是很少。因为，如果采摘过晚，滋味口感就难再清香鲜爽。
春·白茶
福鼎白茶，在茶叶的品种中，也属于比较早的，特别是白毫银针。
从茶树上采摘下来的幼嫩芽梢，富含银白秀丽的茸毛，毫芽肥壮、茸毛银白挺拔粗壮，尖端有小硬勾。
明前采制的春白茶，多为被制成白毫银针或是高级白牡丹，茶汤入口鲜爽、清新、回甘香甜。
传统手工晒作，保持茸毛原形本色，极致发挥其毫色银白、叶墨绿，毫香清爽味甜醇的特色品质。
为了尝一口枝头勃发的春意，人们足足等了一整个冬天，那什么是头春茶、头采茶？爱茶的你分清楚了吗？
头春茶顾名思义说的是春天第一波采摘的茶芽，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。
头采茶头第一次采摘。
对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。
头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。
但，不管是头采茶还是头春茶，并不是越早采摘的越好。
自然万物生长自有韵律，茶青过早采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，嫩过头，做出的茶不但香气偏轻、茶味涩、淡，还不耐泡。
所以春茶品鲜，茶友们“求早”，倒不如“求好”来的实在。