1、新鲜未削皮的凤梨存放在常温下、通风处，保存不宜超过1周。
2、已经削皮的凤梨必须放进冰箱冷藏，具体方法如下：
（1）放在一个比凤梨大的器皿里，加水，水里加2小勺盐，水应没过凤梨。可以保存24小时，建议你尽量在这时间内吃完，虽然放冰箱能保存更久点，可是切开的食物不宜那样存放。
（2）用保鲜膜包裹好没有吃了的凤梨，放入冰箱的保鲜层保鲜。但是这样也只能保鲜1－2天，如果不赶紧吃掉，还是会变质。所以保鲜层保鲜，只是一个短暂的储存办法。
3、做成凤梨罐头。玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒，煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉。把凤梨铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖，倒下热开水，水量与凤梨持平。盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。