普洱茶分为生茶和熟茶，其越陈越香，具有增值的价值，因此受到很多茶友的喜欢，生茶不经过人工发酵，因此新的生茶和绿茶很像，茶味比较浓烈，熟茶经过人工发酵后变得温和，受到很多年纪大的茶友的喜欢。普洱熟茶渥堆发酵需要潮水，不过熟茶压制成砖、饼、沱需要潮水就是另外一回事了，所谓手段相同，目地不同，此潮水非彼潮水。
普洱茶人工渥堆发酵大约在1970年前后发明的，采用人工洒水的方式渥堆发酵，这个过程看似简单，实则条件和技术非常严苛，是一门很深的技术学科，散茶在经过几个月甚至半年以上的发酵之后，在压饼之前还会经过一边潮水，就是喷水，像生茶毛茶在压饼之前是通过蒸汽让毛茶变软，然后压饼，对于熟茶来说蒸汽蒸压也会软化茶叶，但是得花费较长时间，这样的话，汽蒸时间过长，虽然可以提高茶叶的柔韧性，但一旦做型很容易把茶叶压的稀烂，叶底不完整，泡出来的熟茶汤浑浊，杂质、碎屑很多。
因此，压制前潮水就非常有必要了！
潮水一般选择在压制前下午或者晚上进行，潮水比率在20%左右，高档料少潮，低档料多潮，主要采取雾状喷水，一边洒水一边翻拌，然后静置9小时以上，以待茶叶吸收水分、茶叶软化，方便第二天的压制，潮水的环境严苛控制，并且第二天及时压饼，因此这个时间是不会发霉变质的。