1、芝麻是属于油料作物的种子，含油量较高，油有一个易被光和空气氧化的特性，所以炒熟的芝麻要密封，避光保存，低温下更好些可以装入矿泉水瓶子盖紧，密封不错，放入冰箱的冷藏室为好。
2、芝麻炒熟之前要晒干，一定要足够干，磨碎后用保鲜袋密封后放在密闭的容器里保存。存放的条件是干爽即可。芝麻含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能; 芝麻有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，芝麻还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用; 芝麻仁含有的大量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。