中国是茶叶的发源地，也是世界上种植茶叶品种最多的国家。中国茶经过几千年的发展，到目前被命名的就有上千多种，无名之茶有多少更不得而知。
中国茶叶品种繁多，不免出现大红袍是红茶，安吉白茶是白茶，缙云黄茶是黄茶类似的“我以为”，可往往我们以为的事都是错的。那到底有没有识准茶的方法呢？看完今天这篇文章，你就明白了。
中国茶叶基础分类为6大类，依据加工方法及发酵程度的不同主要分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙、红茶、黑茶。想要弄懂中国茶，只要明白了6大类的分类原理，就算第一次喝的茶，就算找不出名字，但一定不会分错类。
绿茶——不发酵茶
绿茶属不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，品种之多居世界首位。
青叶在采摘后，立即利用高温杀青，让茶叶内的多酚类物质停止氧化。
绿茶干茶颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致；有的绿茶呈墨绿色，但在水中泡开以后，叶片就会变成嫩绿色。
当年产的新茶，茶汤呈微微的淡绿色，有的茶的茶汤甚至是白水色，随着存放时间的推移会慢慢变成黄绿。绿茶的特征是干茶绿、茶汤绿、叶底绿，俗称三绿。绿茶的茶汤入口有很明显的青草味，就是我们熟悉的春天味道。
绿茶不宜久放，品饮当年产的绿茶。最佳的存放方法是放进冰箱，避免与其他食物一起存放，以免茶叶吸附异味。
代表茶：龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、都匀毛尖、径山茶、庐山云雾等。
黄茶——微发酵茶
黄茶是我国的特产，也是茶叶中的少数民族，知道的人少，喝过的人更少。黄茶按照鲜叶的老嫩，芽叶的大小可分为黄芽茶，黄小茶，和黄大茶，三大主要的种类。
黄茶属微发酵茶，发酵程度为10%左右。在绿茶的杀青之后，通过“闷黄”的工序让茶叶变黄，就像煮青菜闷在锅里就会变黄，这是形成黄茶特点的关键。
黄茶跟绿茶很接近，但黄茶的茶汤是黄色的。品饮黄茶的最佳时间是当年喝完。放置冰箱冷藏最佳，避免与其他食物一起存放，以免茶叶吸附异味。
代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤、雅安黄茶等。