1、主料：鲫鱼头一个、豆腐400g.
辅料：葱3g、姜1.5g、蒜适量、小葱适量、料酒适量、适量盐、鸡精适量。
2、制作步骤：
（1）鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
（2）将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
（3）鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
（4）豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。
（5）锅烧热，放少量油进去。
（6）把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
（7）将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
（8）注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
（9）放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
（10）撒上小葱，即可出锅了。