1、选好食材：较软和的剩米饭最好，做出来的炒饭才更有口感。
2、准备好食材：鸡蛋搅拌均匀，用筷子向一个方向搅拌，放一丁点盐。
3、小葱切碎，白色部分和青色部分分开。
4、倒米饭：开火，向锅里倒入少许油，油不宜过多，把锅底覆盖就好了。把米饭倒入锅中，用锅铲底部把它压散，压散之后，加入少许盐，加小葱白色部分，翻炒。
5、加蛋液：米饭都变色了之后，铺开，倒入蛋液。蛋液最好撒开，等1~3秒，蛋液要少许变白之后，翻炒。
6、撒小葱：蛋和饭翻炒均匀之后，加葱，继续翻炒。翻炒均匀后，就可以起锅了，一碗蛋炒饭就完成了。