这次，我们来说说武夷水仙和凤凰水仙
武夷水仙
先来看看这几种茶的一个有趣的共性，它们都是“地名+水仙”的形式，武夷水仙在福建，凤凰水仙属于广东潮州的凤凰乡。
武夷水仙，在很多茶友看来，应该就是武夷岩茶中的水仙茶了，例如我们熟悉的“老枞水仙”。其实，武夷水仙，不仅是武夷岩茶的一个品种，它本身也是一个茶树品种。在武夷山地区，武夷水仙不仅可以做岩茶，还有人用来做红茶哦！
所以，当我们将“武夷水仙”当作是一种茶品时，一般指的是武夷岩茶，它属于闽北乌龙。
按《地理标志产品武夷岩茶》国家标准规定，武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种。武夷水仙是武夷岩茶中产量最高、流行最广的品种之一，武夷岩茶名丛中的珍品。
当“武夷水仙”是一个树种时，它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同树种。作为树种时，武夷水仙，也被称作“福建水仙”、“水吉水仙”。
凤凰水仙
凤凰水仙是一群个体很多、特征丰富的茶树的集合——这和“武夷菜茶”这个群体种情况是一样的。凤凰水仙群体种为基因库，不同特征的单株加工出多种香型和风味单丛茶；武夷菜茶群体种为基因库，不同特征的单株加工出多种香型和风味岩茶。
这种情况下，“凤凰水仙”就和“芝兰香”、“蜜兰香”、“鸭屎香”、“大乌叶”等一起，都是群体种“凤凰水仙”下的单株系茶叶了。当我们谈“凤凰水仙”时候，要看语境来判断，是谈论具体一种凤凰单丛的商品茶呢？还是凤凰单丛茶的群体种了。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。
艾玛，原来凤凰单丛就是凤凰水仙啊？！没错，正是如此！
有何关系
武夷水仙和凤凰水仙虽然都名为“水仙”，也都同属乌龙茶体系，制作工艺也有相近之处，但两者是不同的。
1984年，全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种，福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种，只不过编号不同，福建水仙编号为“华茶9号”，凤凰水仙编号为“华茶17号”。