从绿茶中浸提茶氨酸
发布时间：2024-02-12
茶氨酸，学名为n-乙基-γ-l-谷氨酰胺，化学式为c7h14o3n2，属于酰胺类化合物。主要存在于绿茶叶中。纯净的茶氨酸为白色针状晶体；具有焦糖香和类似于味精(谷氨酸钠)的鲜爽味；难溶于无水乙醇、乙醚和汽油等有机溶剂，极易溶于水；常压下，熔点为490～491k(同时发生分解反应)。茶氨酸在水溶液中能够发生弱电解质行为，其水溶液显示弱酸性：在6mol／lhcl溶液中还能够发生水解反应，生成l-谷氨酸[又称左完成机构：滨州学院山东滨州256600
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