桑疫病过去称桑细菌病、桑烂头病。桑疫病是为害桑树叶片、新梢。受害的叶片呈现出黄褐色斑点，严重时整片叶子枯黄；同时可引起枝条梢端芽叶呈黑枯腐烂，使枝条不能继续生长，影响桑叶产量极大。桑疫病的病原菌在病枝条活组织内越冬，到第二年春季气温变暖时，枝条内营养液流动，病斑中细菌由维管束蔓延至桑芽和嫩叶，并在叶柄、叶脉上形成病斑，以后可经再次侵染不断为害。桑疫病根据症状特点分为黑枯型和缩叶型两种。
桑黑枯型疫病发生在桑叶时，叶片呈现褪绿转黄的不规则多角形病斑。发生在新梢时，出现顶芽腐烂症状，并沿枝条向中、下部蔓延，在枝条表面形成粗细不等、稍隆起的点线状黑褐色病斑。枝条内部呈现比外部更鲜明的黄褐色点线状病斑。有的病斑可穿过木质部深达髓部，木质部和髓部受害后发生畸形病变。有时病斑相连成块，在中央形成空洞，空洞周围的表皮组织向外呈隆起状。有的病斑能蔓延到桑芽的中轴组织、支干和潜伏芽内。
桑缩叶型疫病发生在嫩叶和嫩梢上，如果病原细菌从叶片气孔侵入叶内，则叶面散生油浸状圆形病斑，病斑逐渐扩大变为黄褐色，周围稍褪绿变黄。随着嫩叶长大，病部坏死穿孔，叶片皱缩，进而脱落。如果病原细菌从叶柄、叶脉处侵入，则通过维管束扩展到叶脉，常在叶背的叶脉上形成病斑，初呈褐色，后变黑色，使叶片不能展开，叶片向背面卷曲，呈灯笼状，故有的蚕区称之为“灯笼桑”、“辣椒桑”。病原细菌从嫩梢侵入时，枝条表面形成大小不一的纵裂病斑。
无论是黑枯型或缩叶型，在高温季节及多湿的条件下，病斑部位均可能溢出淡黄色粘附物，这是病原细菌聚集而成的“溢脓”，干燥时溢脓常凝结成为有光泽的小珠或菌膜状。