霸王花别名剑花、量天尺，属仙人掌科，为多年生肉质攀援草本植物。原产中美洲的墨西哥、巴西一带，现全球的热带、亚热带地区均有栽培。霸王花喜光、耐旱、耐热、不耐寒，生长适温为25～30℃，低于5℃就会受冻害。对土质适应性广。霸王花除可食用外，还可药用和作观赏花卉，广东农村常在废泥墙边作副业种植，而田间栽培的霸王花产量高、花器大且品质好。
1品种选择
以加工为主的霸王花可采用广东南海地方品种，其花朵大，花量多，花器加工后色泽好，品质优；以鲜食为主的可采用广东肇庆地方品种，其花瓣重叠，品质好。
2栽培技术
（1）整地筑畦田间种植宜筑高畦或垒砖墙（高1.5～2米，宽30厘米，长度不定），或用水泥柱搭架。种植前于沟内每亩施入沤熟的厩肥如鸡粪肥600千克、煤炭灰600千克以上，每亩加磷肥约50千克。
（2）繁殖方式扦插时选择一年生以上的肉茎、切成15～30厘米长，置于阴凉处干燥2～3天，待切口愈合好才扦插。扦插时斜插入土，深5～10厘米。四季可行，以春季扦插成活率较高。
（3）田间管理保持土壤湿润，促生不定根，成活后适当灌溉，花期需水较多且不能干旱。每年主要的施肥期分为春夏秋冬4次，依次是促萌动，促春梢，供生殖生长和复壮。春季移植后第1年冬季有少量植株开花，不需追肥。至第2年进入开花期后，每年应追肥4～5次。第1次在1～2月份，追壮苗肥以促新苗萌发；第2次在3～4月份，促使植株茎部肥大粗壮；第3次在5～6月间，促花蕾形成；第4次在摘花后追肥；第5次在采收花朵3次后追肥。追肥以有机肥为好，如腐熟的农家肥，适当使用根外追肥。霸王花气根多，顺势引导、绑扎牵引可诱导气根下地，转化为吸收根。
幼苗期剪除侧枝，保留1个强壮的向上生长枝，利于集中营养，快速上架。次年在该枝基部形成大而强壮的分枝后，进行疏剪或截短衰弱部分。田间种植3年后，霸王花进入生长盛期，为防止植株早衰及保持旺盛的生长力，每年都要修剪1～2次。剪除开花少的老枝，摘除茎尖下面长出的嫩芽、保留顶端2～3个生命力旺盛的新芽，对有150厘米高的植株，保留其中上部3个以上的自然下垂枝，位置高而不便绑缚的顶部枝和背上枝，可采用撑、拉、吊的方法使其下垂。
霸王花抗病虫力较强，病虫害少。注意浇水时地面不要积水，以防烂根。
3采收及加工
霸王花花期较长，在植株旺产期，每年从5～11月均有开花，且有6～8次开花高峰期，应适时采收。一般在现蕾后21天左右或于含苞待放时，或于花开（晚上开放）后次日清晨采收。每亩产量可高达1.5～2万朵花，干制后达500千克。
花朵采摘后，切成4～6片晾晒1天，晒至不沾手为宜，再蒸熟杀青。