1、从菜市场买来一条新鲜的鲜鲢子鱼，并进行择鱼，刮鱼鳞，取鱼鳃把鱼肚子进行解剖去肚子的东西，清洗干净。
2、把鲢子鱼从鱼身进行片开，并进行切成2-3厘米的小块状鱼块。
3、把鲢子鱼块放入盘中进行腌制，放入适量的食盐和十三香、佐料、料酒等。
4、打两个鸡蛋，倒入到鱼块上，这样炸出来的鱼块颜色更好。
5、进行适量的搅拌均匀，把鱼块搅拌均匀后，开始加入少量的淀粉，和适量的面粉并再次进行搅拌均匀。
6、按照上面的进行把鱼块搅糊，并把鱼块腌制30分钟左右。
7、开始准备油锅，把鱼块用筷子一个一个的加入到热的油锅的，并适量的用罩虑进行晃动下。
8、鱼块很容易熟的，刚下锅的鱼块瞬间就变成金黄色的了。
9、然后再适量的回下锅，把鱼块淋出油盛入到签子里，让其慢慢的冷却凉下来。
10、把鱼块捡入盘子或者碟子里即可享用，美味的鲜美的鲢子鱼块就好了。