近日肯德基、汉堡王等洋快餐再爆食品安全丑闻，食品包装材料检测出pfas.什么是pfas，pfas用什么方法检测？相信广大吃瓜群众不是很了解。
初pfas是为了帮助扑灭大型石油火灾而开发的。现在，它们有了更多的应用，但也污染了环境。pfas指的是一类物质：全氟烷基和多氟烷基物质（pfas）。
用什么仪器来检测pfas类物质呢？
lc/ms/ms或者lc/ms为检测标准需要用到的仪器。而前处理需要用到快速溶剂萃取仪，自动spe固相萃取仪或者quechers方法，下面我们一一介绍。
quechers方法提取pfas，用到自动quechers样品前处理平台，仪器和方法如下：
quechers方法优点：简单高效，溶剂使用量少，污染小，回收率高。自动化仪器*模拟手工动作，适合大批量样品快速筛查。
spe固相萃取方法需要用到自动spe固相萃取仪，仪器和方法如下：
快速溶剂萃取法也是pfas常用萃取方法，仪器和方法如下：
据美国环境保护署（epa）称，全氟烷基和聚氟烷基物质（pfas)是在许多产品中发现的合成化学品，包括食品包装、家用清洁剂和不粘炊具。注意划重点-食品包装材料，家用清洁剂，不占炊具，这可是跟我们生活息息相关的的日常用品，防不胜防啊。
那pfas有什么危害呢？
首先污染环境-一旦将pfas释放到环境中，它们就不会轻易消失，具有环境持久性、长距离迁移性和生物累积性。pfas因其特性，确实难以被环境降解，被称作“永-久化学品”。
其次pfas确实有毒-因为难以降解，所以通过空气、水源、土壤和食物链的富集作用，不止快餐包装，很多食品中确实常常检出pfas，比如水、母乳、水产品、肉、蛋等，人类作为食物链顶端，终通过以上途径进入人体，在人体富集下来，从而造成肝脏毒性、发育毒性、遗传和免疫毒性以及致癌性。
pfas迁移富集到人体的过程
那既然是有毒物质，为什么在食品包装材料里面发现pfas呢？
实际上，欧盟已经规范并限制了（某些）pfas物质的使用。自2017年11月起，加州就已将全氟辛酸（pfoa）和全氟辛烷磺酸(pfos)列入加州65提案（prop 65）之下的受限化学物质清单之中[3]。
而在我国根据《gb 9685—2016 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》，pfas检测限值为1.0ng/g，定量限为2.0g/g.
随着中国食品安全法的日益完善和人们对于食品安全认知的提高，国家大力投入实验室建设，检测方法和检测能力不断提高，必将有力保障食品安全。后用汉堡王中国针对此次事件对公众的回复，给大家吃个*：