1、用料：糯米500克、甜酒曲3克、紫苏适量。
2、山上的老糯谷用来做糯米酒很香很甜。
3、再去山里摘点紫苏。
4、酿酒开始。提前将糯米泡一个晚上。
5、将泡好的糯米放到木桶里，大火蒸30分钟。
6、将蒸好的糯米酒捞出来，摊开放凉（为了快速降温，可以撒一点冷开水上去）。
7、等糯米放凉到用水伸进去有微微余热，开始撒酒曲，拌匀。
8、将糯米酒放进容器里压紧实，然后用手在中间挖一个小洞。
9、用保鲜膜将其密封，秋冬发酵温度在30-32度为佳。
10、发酵两天时间到，出了好多酒。用纱布包住米酒，过滤出酒汁。
11、将紫苏叶放入酒汁里，用保鲜膜封口，冷藏24小时发酵。
12、冷藏后的紫苏糯米酒，清香扑鼻，透亮回甘，很适合节日家宴一起慢品。