1、常见的就是松茸冷冻保存，先把松茸清洗一下，用盆子放一盆清水，水龙头开着，但是不要太大的水，保持活水的状态。轻轻地在水中剥去菌子上的泥土和杂草。在菌根位置，用小瓷刀，小心地削去根部的泥沙。一般来说，松茸本身就是褐色的菌子，菌盖的绒可以刮也可以不刮，那个是完全可以吃的，毕竟松茸生长的地方都是无污染的地区。不用太讲究的剥去外皮。
2、洗和去根的动作一定要快。夏天气温很高，松茸2个小时内很快就开伞，细胞壁脱水变软了。洗好之后注意滴干水分。可以用干净的毛巾，轻轻地过一遍。或者，放在筛子上略晾干一下，也是不错的选择。
3、松茸冷冻的温度大约在-18度左右。冰箱格子里先用保鲜袋铺上一层，让后逐个的摆放上松茸即可！