茶为国饮，具有悠久历史。据考证，中国人饮茶由生吃咀嚼到生叶煮饮再到加工饮用，由粗放走向了细致，经过了漫长的时间。
正值寒风凛冽的冬季，此时，煮上一壶茶水，边饮用边感受源远流长的茶文化，实在是一件惬意的事儿。一小炉碳火慢慢生起，静静等待一壶水的沸腾，细细品味这杯茶的滋味，感受这份心情。
煮茶注重情趣，也讲究技艺。如了解茶的属性、投茶量及烹煮时间等因素均会影响茶汤的滋味。掌握好这些煮茶小常识，烹煮出的茶汤也会更加可口合心意。
首先，煮茶时需要选择合适的茶叶。煮茶，顾名思义茶叶在高温状态下熬煮，需要选择茶性温和、原料较为成熟的茶叶，如普洱茶、黑茶等。像是茶性活泼、茶叶嫩度高的绿茶、黄茶便不适合熬煮了。
其次，煮茶的时间不宜过长。茶叶中有一些不溶于水或难溶于水的物质会在长时间的熬煮中渗出，可能身体造成不利的影响，所以，煮茶的时间不宜过长，在茶水沸腾之后，再煮的时间不宜超过三十分钟。
此外，在煮茶时要清楚器具的容量，把握好茶与水的大致比例。建议参考1:50的茶水比，即一克的茶叶对应五十毫升的水。
我想，煮茶应该是最惬意的茶叶饮用方式了。愿你有一份好心情，烹煮一壶生活的茶。