日本抹茶道来源于中国的唐宋 ，煎茶道来源于中国的明代 。
其实道理很简单，中国唐宋时期的饮茶方式被日本学习去了，当时日本派来大量的留学生，也就是遣唐使，学了茶道以后，在日本形成了日本的抹茶道，朱元璋在明代的时候改团茶为散茶，两宋时的斗茶之风消失了，饼茶为散茶所代替。
碾末而饮的唐煮宋点的方法，这个饮茶方法，也变成了冲泡，用开水冲泡。宋代煮茶的时候，有时候还放盐，放一些作料，到了明代，是用冲泡的方法来饮了，饮品的艺术发生了划时代的变化。
明代人认为这种品饮方法非常简便，天然成趣，可谓茶之真味，形成了一直到今天的饮茶方式。
我们今天的饮茶方式一直是明代的，日本既保留了中国唐宋的饮茶方式，就是说的抹茶道，也在明代引进了中国的饮茶方式，逐渐演变成日本的煎茶道。
中日文化的交流离不开遣唐使，也离不开我国僧人的贡献，大家都对鉴真东渡应该不陌生，今天讲煎茶道，老刘要讲两位僧人。
其中一位高僧叫隐元，隐元及其弟子将中国已经普及的叶茶带到了日本，最初用沸水剪煮，在日本被称为“煎茶”。
具体讲隐元是在他63岁的时候（1654年）携带了多名弟子远渡重洋，乘坐了郑成功的船只，自厦门来到了长崎。
隐元因其崇高的声望和当地的僧人特别的疏通，不仅担任了崇福寺的第四代住持，并于第二年9月自长崎来到了大阪的普门寺。
1658年，又被引荐给江户的德川将军，德川幕府当时被隐元的高僧气度所折服，将京都附近的宇治地区的一片地给了他建造寺庙，当地的人元老们也慷慨的捐助。
隐元出于对自己家乡的深切挚爱，就将寺院的名字命名为黄檗山万福寺，并完全依照他的家乡寺庙来的建筑，精心策划。这个万福寺带有明显的中国特征，和其他寺庙完全不同。
在他晚年，他除了潜心的研究佛法以外，还亲自制定了影响深远的《黄檗清规》，并写了《松隐集》、《松隐二集》、《禅余歌》等很多册著作。他所继承的完全是明代的禅林礼法和规矩，所以传到日本的同是。
另外隐元同时创建了黄檗宗，与当时的临济宗和曹洞宗并举，形成了日本禅宗的三足鼎立，兴盛时寺院达到上千座，现在也有半数留存，万福寺也就成了黄檗宗的大本山，连先期兴建的长崎“三福寺”也皈到了黄檗宗。
黄檗宗的系统中存在一类渡来僧，就是中国来的高僧，日本称之为渡来僧。今天要介绍的第二位高僧就是月海禅师，他就是著名的卖茶翁。
卖茶翁是煎茶的中兴祖师。现在我们玩儿的所有的茶道具基本上都是那个时候定型的。卖茶翁卖茶20年，卖茶翁自己还有卖茶歌，叫：百两不嫌多，半文不嫌少；白喝也可以，只是不倒找。就是不找零钱。
月海禅师61岁的时候在京都东山开设了通仙亭，自备茶具，在大路上，摆地摊卖茶，由此得名卖茶翁，以后又形成了“黄檗松风流”“花月流”很多的所谓煎茶流的流派，前面都有黄檗两个字，就是这个意思 。
“煎茶道”奉卖茶翁为始祖，1928年又成立了“全日本煎茶道联盟”，总部就设在万福寺，并在这一年建造了卖茶堂，并设立了卖茶翁的纪念堂，只是一个十来平方的小屋，供奉着卖茶翁的塑像。