1、主料：南瓜200克、面粉100克、菠菜3棵、鸡蛋2个、土豆半个。
2、辅料：大葱半根、玉米油10毫升、豆瓣酱5克、甜面酱5克、椒盐3克、小茴香3克、鸡粉2克。
3、南瓜去皮去籽，切成薄片。放入微波炉中，高火叮五分钟。
4、南瓜叮软后放凉，放入面粉、小茴香、鸡粉和椒盐。
5、根据面粉的吸水性加入适量的清水，和成较软的面团。
6、将面团一分为二，擀开，抹5ml的玉米油，撒葱花。
7、从上至下卷起来。
8、压扁，再从上至下卷起来，按扁。
9、擀成圆形。
10、锅中倒入剩余的5ml玉米油，放入饼子小火烙。
11、烙至一面金黄后，翻面。
12、饼子两面金黄后取出。
13、锅中剩余的油，用来煎一个鸡蛋。土豆去皮擦丝儿，土豆丝稍微翻炒一下。
14、将鸡蛋煎至两面成熟，土豆丝也炒熟。
15、菠菜择洗干净，在锅中稍微汆汤一下即可。
16、甜面酱，豆瓣酱放入碗中，混合成酱料。
17、拿一张饼，抹匀酱料，摆放菠菜。
18、放土豆丝。
19、放煎好的鸡蛋。
20、卷起来即可。