品尝茶汤是品茗艺术的最后一个环节！茶叶的制作、茶汤的冲泡固然重要，但遇到不懂品茗艺术的饮者，就好比名曲没有知音，是非常遗憾的事情。
喝茶是为了满足生理上的需求，重在提神、解渴或者保健，没什么特别的讲究。而品茗的重心是为了追求精神上的满足，重在意境的追求和感受，将饮茶视为一种艺术欣赏活动。要细细品啜，徐徐体察，从茶汤的色、香、味、形得到审美的愉悦，引发联想，抒发感情，使心灵得到慰藉，灵魂得到净化。
茶艺中茶汤的品尝重点是从色、香、味着手，名优茶则还需观其形！
一、观其形
主要观察茶叶的形态。茶叶经过冲泡，形状会发生变化。名优茶，嫩度高，工艺考究，芽叶成朵，泡后会芽叶会舒展开来，亭亭玉立，婀娜多姿，令人赏心悦目！
二、观其色
主要观察茶汤的颜色。六大茶类，各具特色，即使是同类茶叶茶汤颜色也有不同。如普洱生茶，当年的新茶茶汤大多为黄绿色，第二年则多为金黄色，存放时间越长茶汤颜色越深。
其次则是观察茶汤的明亮度及茶叶颜色。茶汤以清澈明亮为最好，浑浊、灰暗都是不好的。茶叶颜色，如西湖龙井为糙米色。
三、闻其香
好茶显现的香气是自然、纯真的，闻之令人陶醉。劣质茶则香气低沉并伴有异味。
四、品其味
茶汤的滋味可以说是非常复杂多样的。茶汤入口时都有或浓或淡的苦涩味，但只要是好茶，喝下之后很快就会有回甘、生津，而且韵味无穷。