1、食材：清远鸡半只、油适量、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、生抽适量、大蒜适量、五香粉适量、麦芽糖适量、香葱适量。
2、把生姜和香葱切碎。
3、加入配料中麦芽糖除外的调味料搅匀。
4、把半只鸡清理干净，内侧划几刀，方便入味。
5、把鸡装入保鲜袋，倒入调味汁，360度来回滚，让汁充分的裹在鸡上。放入冰箱腌制过夜。
6、腌好后的鸡用刷子把表面的姜葱碎刷掉。
7、用麦芽糖和温水搅匀做成蜜汁。
8、把蜜汁涮在鸡的上下两面。
9、200度上下火预热烤箱，把鸡放在烤网上置中上层烤15分钟。
10、取出再涮一次蜜汁，用锡纸包好翅尖，再入烤箱烤15分钟。
11、烤好后待冷却斩件即可。